Girl_Q8
03-09-2009, 12:28 PM
السلام عليكم شخباركم عساكم بخير
http://www.fatafeat.com/images/logomast.gif
اختي طلبت مني جم وصفه من بعض الوصفات من قناه فتافيت
فقلت زلقه بطيحه مثل كويتي افيدكم ببعض الوصفات
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/2680chickenTikkaMasala.jpg
دجاج تكا ماسالا
المكونات
1 عبوة من دجاج تكا أمريكانا
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
1 ملعقة كبيرة من بهارات الغراهام ماسالا
1 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
½ ملعقة صغيرة من الكركم
1 كوب من مرق الدجاج
ملح وفلفل
1 ثمرة فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح
¼ كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
تحفظ قطع الدجاج في البراد حتى يذوب عنها الثلج
ثم تطهي في الزيت النباتي في قدر على النار
يضاف البصل والثوم والبهارات والفلفل الحار
يضاف اللبن الزبادي مع التقليب
يضاف مرق الدجاج الساخن ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق
يقدم قطع الدجاج مع أرز البسمتي
-------------------------------------
تورتة الكريبً
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/1%20layered%20crepe%20dessert_sponsor.jpg
المكونات
الكريب:
125 جرام دقيق
325 ملل حليب
1 بيضة
رشة ملح
10 جرام سكر
25 جرام زبدة (تترك على الموقد حتى يصبح لونها بني فاتح)
الحشو:
2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
التقديم:
فراولة مقطعة شرائح وبعض الفراولة الصحيحة
مربى المشمش
طريقة التحضير
الكريب:
يخلط الدقيق، الحليب، البيضة، الملح، السكر والزبدة
يترك الخليط يرتاح حوالى نصف ساعة في البراد
بإستخدام مغرفة صغيرة يصب الخليط في طاسة البانكيك الساخنة
تحرك الطاسة في جميع الإتجاهات حتى يوزع الخليط ليغطي كل الطاسة
يوضع خليط الكريب على موقد مرتفع الحرارة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون
يُقلَب الكريب على الوجه الأخر ويسوى لعدة ثواني
يوضع الكريب على طبق دافىء وتعاد العملية مع باقى خليط الكريب مع وضع ورق خبز بين كل كريب والآخر حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض
الحشو:
تخفق بودرة دريم ويب مع الحليب
التقديم:
توضع واحدة كريب على طبق التقديم وتغطى ببعض كريمة دريم ويب وترص بعض الفراولة فوقها
توضع واحدة أخرى من الكريب ثم تكرر العملية مع الإنتهاء بالكريب
توضع باقي كريمة دريم ويب في قرطاس الحلوى وتزين تورتة الكريب بها ثم يكمل التزيين بالفراولة الصحيحة ثم تدهن الفراولة بمربى المشمش الدافئة لإضافة لمعة لها
--------------
خبز البريوش
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/6226burioshBread.jpg
المكونات
500 غ طحين
ملعقة صغيرة مل
40 غ سكر
250 ملل حليب دافيء ملعقة كبيرة خميرة الخبز
2 أو 3 حبات بيض حسب الحجم
90 غ زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة
صينية الكيكة الانجليزية مدهونة ومرشوشة بالطحين
طريقة التحضير
في العجانة نضع الطحين والسكر وخميرة الخبز ثم البيض المخفوق بالشوكة مع العجن
نضيف الزبدة والملح ونبدأ باضافة الحليب تدريجيا مع الغجن
تعجن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تؤخذ العجينة وتنزل باليد ثم تشكل على شكل كرات صغيرة أو توضع في صينية الكيكة الانجليزية
تترك مرة أخرى لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
يدهن وجهها بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب والسكر وتخبز في فرن ساخن لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة في درجة حرارة 450 فهرنهايت أو أقل
----------------------------------------
براونيز
المكونات
200 غ شوكولا سوداء مفرومة ناعم .
200 غ زبدة طريه .
3 حبات بيض .
100 غ سكر
100 غ سكر بني
120 غ طحين
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ( خميرة الحلويات )
رشه ملح
150 غ جوز محمص و مفروم خشن
سكر ناعم منخول للتزيين وجوز محمص ومفروم
صينية مربعة تقريباً 20 سم أو مستطيلة مدهونه و مرشوشه بالطحين
ملعقة كاكاو بودرة ( اختياري )
طريقة التحضير
يسخن الفرن 350 درجة .
في حمام مائي تذوب الشوكولا المفروم ناعم مع الزبدة ثم تبعد من على النار و تترك لتبرد قليلاً .
يخفق البيض مع السكر ( الأبيض والبني ) ثم نضيف إليه خليط الشوكولا المذابه مع الزبدة ورشة الملح .
بواسطه ملعقة أو سباتولا نضيف الجوز المحمص المفروم خشن ثم الطحين المنخول مع البيكنج باودر دون الاكثار من الخلط .
يسكب المزيج في الصينية و يدخل الفرن المسخن 350 درجة فهرنهايت ليخبز تقريباً ما بين 20 الى 25 دقيقة .
يجب أن يكون وجه البراوينز مقرمش ولكن داخله طري وقشطي
تخرج الصينية من الفرن و تقلب مباشرة فوق شبك و تترك لتبرد ثم تزين بجلاساج دانيت البروانيز
جلاساج براوينز بدانيت البراونيز
المكونات
٤ ملاعق كبيرة كريمة طازجة
3 علب دانيت البراوينز أو الشوكولا
الطريقة :
تخفق داينت البراونيز قليلاً .
تضاف اليها الكريمة الطازجة .
تخلط خلط خفيف دون الخفق .
ثم تزين بها حبات البراونيز و تترك لتتماسك قليلاً ثم تقدم .
النصائح :
أنصح بتحميص الجوز قبل إضافته الى الكيكة و ذلك لإبراز نكهته و ضمان عدم نزوله في قاع الكيكة .
أنصح بدهن ورش الصينية بالطحين كي لا تلتصق الكيكة بقاع الصينية و تحترق .
--------------------------
ترايفل الشيكولاتة والكرز
المكونات
2 كعك الشيكولاتة (تزن الواحدة ٣٠٠ جم تقريبًا)
1/2 كوب من مربى الكرز الأسود
1/2 كوب من عصير الكرز
2 كوب من الكرز المعلب مصفى ( يوصى بنوع: Morello)
الكاستر:
115 جم من الشيكولاتة المقطعة بحيث لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 70%
1/3 1 كوب من الحليب + 1 ملعقة كبيرة إضافية
1/3 1 كوب من الكريمة مكثفة
8 صفار بيض
1/2 كوب من السكر + 1 ملعقة كبيرة إضافية
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو
الطبقة العليا:
3 اكواب من الكريمة مكثفة
30 جم من الشيكولاتة الداكنة بحيث لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 70%
أدوات خاصة: قالب ترايفل كبير
طريقة التحضير
يقطع كعك الشيكولاتة إلى شرائح لتحضير شطائر من مربي الكرز
ترص هذه االشطائر في قاع قالب الترايفل
يصب فوقها عصير الكرز حتى يمتصه الكعك
يرص فوقها الكرز المصفى ثم يغطى بورق البلاستيك حتى تتشرب أثناء تحضير الكاستر
تذاب الشيكولاتة في درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة في المايكرويف لمدة 4 دقائق مع تفقدها بعد دقيقتين أو يمكن إذابتها في حمام مائي ثم تترك جانباً حتى يتم الإنتهاء من تحضير الكاستر
يسخن الحليب مع الكريمة في قدر على النار
يخفق صفار البيض مع السكر والكاكاو في وعاء كبير
يصب الحليب الدافئ فوق الخليط ويخفقا معًا جيداً
تضاف الشيكولاتة الذائبة جميعها إلى الخليط باستخدام سباتيولا بلاستيكية وتقلب معه
يصب الكاستر مرة أخرى في القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلظ الكاستر مع استمرار التقليب ولا يجب أن يغلي الكاستر حتى لا ينفصل الخليط ولتجنب ذلك يجب الإحتفاظ بحوض به ماء بارد وإن بدأ الخليط في الغليان يوضع قدر الكاستر في الحوض ويتم خفق الخليط جيداً
يصبح لون الكاستر داكنـًا اثناء طهيه وتذوب رقائق الشيكولاتة حتى يغلظ الخليط
لا يوجد ما يدعوا إلى القلق إذا ما وجدت الكاستر غليظــًا
وتزداد كثافة الكاستر أثناء تبريده وكذلك أثناء حفظه في البراد (الثلاجة)
وبعد رفع الكاستر من النار يترك ليبرد ثم يغلف بطبقة من البلاستيك لمنع تشكيل طبقة سمكية فوق سطح الكاستر
يصب الكاسترد فوق الكعكة وتغطى بالبلاستيك وتترك في البراد مرة أخرى ليلة كاملة
وعند التزيين تخفق الكريمة برفق فوق طبقة الكاستر ثم تبشر فوقها قطعة من الشيكولاتة
----------------------------------
أرز بوخاري
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 فروج مسلوق منظف ومنزوع الجلد والعظم
3 جزرات مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم
3 بصلات مقطعة جوليان (بالطول)
3 بندورة مقطعة
1 ملعقة طعام كبيرة الكمون الناعم
في قطعة قماش بيضاء قطنية نضع 5 كبش قرنفل (مسمار)
5 حبوب هال و7 حبات بهار أسود وتقفل جيدًا
2 كوب أرز منقوع
طريقة التحضير
يقلى البصل بالزيت حتى يحمر
يضاف الجزر والبندورة والكمون الناعم والملح والبهار وقطعة القماش التي تحتوى البهارات
يتركوا لمدة 10 دقائق على النار ثم يضاف الدجاج ومرق الدجاج
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف الأرز ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا
يقدم مع سلطة الكزبرة
--------------------------
فاهيتا دجاج تكا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/2945FajitaChickenTikka.jpg
المكونات
1 عبوة من دجاج تكا أمريكانا
5 رقائق من التورتيلا
1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة فلفل رومي اخضر
1 ثمرة فلفل رومي أصفر
1 ثمرة فلفل رومي أحمر
1 ثمرة فلفل حار صغير الحجم مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا
¼ كوب من زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
الصوص
صلصة الطماطم
كريمة حامضة
جواكامولي
طريقة التحضير
تحفظ قطع الدجاج في البراد حتى يذوب عنها الثلج
تحمر في زيت نباتي على النار ثم تترك جانبًا
تقطع قطع الدجاج إلى شرائح
يشوح البصل في زيت نباتي ثم يضاف إليه الفلفل الألوان والملح والفلفل والبهارات
يضاف الخليط إلى الدجاج ويخلط
للتقديم: تحشى كل قطعة من التورتيلا بخليط الدجاج ثم تلف وتقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والجواكامولي
-----------------------------
الشيشبرك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 كوب طحين
1/2 ملح
½ كوب ماء
100 غ لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
½ كيلو لبن + ½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة نشا
2 فص ثوم مدقوق
1/2 ملح
3ملاعق طعام كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
يعجن كوب الطحين مع ½ كوب ماء و الملح.
يقلى البصل ويضاف اليه اللح
يقلب حتى ينضج،
يرش الملح والبهار ويترك ليبرد.
يرق العجين حتى يصبح رقيقا ً
بواسطة قاطع صغيرتقطع دوائر
تحشى هذه الدوائر باللحم وتطبق حتى تصبح على شكل نصف دائرة
ثم تلف جامعين الطرفين معا ً.
يوضع اللبن في قدر مع ½ كوب ماء والنشا والثوم وملح ويحرك حتى تظهر عليه فقاعات الغلي
توضع حبات الشيشبرك باللبن ويغلى لمدة 10 دقائق الى ربع ساعة
ترش الكزبرة المفرومة ويقدم.
-----------------------------------------
التشيز كيك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
2 علبة جبنة فيلادلفيا
1 ظرف كريمة شانتي
50 جم من الزبدة
1 علبة بسكوت دايجستيف كبيرة
1/2 كيلو فريز
1 ظرف جلو على حامض
1 ظرف جلو على فريز
1 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
½ ملعقة صغيرة من برش ليمون الحامض
½ كوب من الحليب
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي يوضع البسكوت مع الزبدة ويخلطوا جيدًا ليصبحوا كالعجينة
في القالب الخاص للتشيز كيك تفرد هذه العجينة وتخبز لمدة 10 دقائق
يذوب ظرف الجلو على الحامض في نصف كوب ماء مغلي
تخفق الكريمة مع الحليب والجبن واللبن وخليط جلو الحامض
يخلطوا جيدًا وأخيرًايضاف برش الليمون الحامض
يصب هذا الخليط فوق العجينة المخبوزة ويدخل إلى البراد لمدة ساعة تقريبًا
يقطع الفريز إلى شرائح كبيرة ورقيقة ويصف على سطح الجبن
يغطى بطبقة من جلو الفريز المذوب بنصف كوب ماء مغلي
يوضع في البراد لمدة ساعتين أو 3 ساعات قبل التقديم
--------------------------
فيليه امريكانا دجاج مع غراتان البطاطا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/3716chicken_fillet.jpg
المكونات
1 عبوة من فيليه الدجاج امريكانا
2 ثمرة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب من كريمة الطهو
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشورة
ملح وفلفل
زيت للقلي
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
تقلب شرائح البطاطا في زيت الزيتون وكمية من الملح والفلفل
تغطى شرائح البطاطا وتوضع في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة
تسخن الكريمة ثم يضاف إليها الثوم وجوزة الطيب حتى يسخن الخليط
يصب الخليط فوق البطاطا ثم تخبز مرفوع عنها الغطاء في الفرن لمدة ½ ساعة
يرش فوق البطاطا الجبن ثم توضع تحت المشواة لمدة 3 دقائق
يقلى فيليه الدجاج اللذيذ في زيت نباتي
يزين بالبقدونس
----------------------------------------
نولدز الخضار
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
3 بصل أخضر
15 لوبية رفيعة
جزر قطع الى شرحات طويلة
زنجبيل مقطع الى قطع صغيرة
ثوم مدقوق
فطر طازج مقطع
زيت سمسم وصويا صوص
نودلز مسلوق
طريقة التحضير
تقطع كل الخضار الى شرحات متساوية.
في وعاء يوضع البصل والجزر.
في ماء مغلي توضع اللوبيا لمدة 3 دقائق ثم تضاف الى الخضار التي تقلى وتقلب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
توضع النودلز، تقلب مجددا ً، توضع صلصة الصويا ونقدم.
--------------------------------------
أرز صيني بروبيان امريكانا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/8324shrimp_fried_rice.jpg
المكونات
3 حبات من الفلفل الأخضر
4 جزرات
4 بصل أخضر
3 فصوص ثوم مدقوقة
4 بيضات مخفوقة
(1عبوة) /½ كجم روبيان امريكانا للطهى
حبة زنجبيل
½ كوب من صلصة الصويا
1 كوب من أرز طويل الحبة منقوع
3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
طريقة التحضير
تقطع كل الخضروات على طريقة جوليان وتقلى في زيت السمسم
يضاف الزنجبيل و روبيان امريكانا ويخلط
يقلب على النار لمدة 3 دقائق فقط
يخفق البيض مع القليل من صوص الصويا ويقلى في مقلاة واسعة لتتكون طبقة رقيقة من البيض
وعندما تنضج تقطع إلى قطع صغيرة وتخلط مع الخضروات
يطهى كوب الأرز مع كوبين من الماء المغلي مع القليل من الملح
عند التقديم، يخلط الأرز مع الخضار والقليل من صلصة الصويا
يزين بجزوع البصل الأخضر ويقدم ساخنــًا
------------------------------
بامية بالزيت
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
400 غ بامية مثلجة
3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة
3 فصوص ثوم مقطعة
2 بصل مقطع
½ ضمة كزبرة مفرومة
2/1 كوب عصير ليمون حامض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون حتى يحمروا
تغسل االبامية و تصفَى
تضاف البامية الى خليط البصل و الثوم
يرش عليها عصير الليمون الحامض وتقلب.
أخيرا تضاف البندورة
تطهى البامية لمدة 15 دقيقة.
يضاف اليها الملح والكزبرة تقلب لمدة دقيقتين وتقدم
-----------------------
سلطة السيزر
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 حبة واحدة من خس رومين (بلدي) مقطع قطع متوسطة
1/2 حبة خس آيس برج
1 علبة صغيرة من سمك الأنشوفي (مهروسة)
4 قطع من توست مقطعة إلى مكعبات 1سم
1/2 كوب من جبنة البارميزان
التتبيلة:
1/2 كوب مايونيز
2 م.ص مسترد
1 م.ص خل
1/3 كوب زيت زيتون
1 م.ص ثوم مطحون
ملح و فلفل
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
طريقة التحضير
الخبزالمحمص:
يخلط 2 م.ك من زيت الزيتون مع 1 م.ص من الثوم و يترك لمدة نصف ساعة
يصفى الزيت من الثوم
يضاف الزيت إلى قطع خبز التوست المقطع و
يخلط ثم يحمص في الفرن حتى يشقر
الطريقة:
نخلط مكونات التتبيلة معا مع عدم إضافة ملح لملوحة الإنشوفي
تضاف على خليط السلطة المقطع
يرش فوقها الخبز المحمص
يرش فوقها جبنة البارميزان والفلفل الأسود
-----------------------------
كاري الدجاج
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
4 صدورة دجاج مسحب بلا جلد (مقطعة شرائح)
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
1م.ك ثوم مطحون
1م.ك زنجبيل مبروش
1م.ك كزبرة جافة
1م.ك مسحوق الكاري
1/2 م.ص كمون مطحون
1/2 م.ص كركم
1 م.ك بهارات جارا مسالا
1 حبة فلفل أ خضر حارمقطعةإلى شرائح
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب حليب جوز الهند
1 كوب من مرقة الدجاج
1/2 كوب زيت نباتي
ملح + فلفل
1/2 كوب كريمة الطبخ إختياري
طريقة التحضير
يتبل الدجاج في البهارات المذكورة اعلاه لمدة نصف ساعة
يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل
ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار
يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى
يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة ١٠ دقائق
تضاف الكريمة حسب الرغبة
( يقدم مع أرز بسمتي )
-------------
أسياخ الجمبري الحارة
المكونات
• 24 قطعة من الجمبري (حوالي 450 جم) مقشرة ومنزوع الخط الرملي من الظهر
• ½ ثمرة أناناس طازجة مقطعة إلى 16 قطعة (سمك القطعة الواحدة حوالي 1 بوصة)
• 2 ثمرة حامض
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 1 حفنة من رقائق الفلفل الحار
طريقة التحضير
1. إذا استخدمت الأسياخ الخشبية تنقع قبل استخدامها في ماء بارد لمدة لا تقل عن 20 دقيقة
2. تسخن المشواة على نار حرارتها متوسطة –عالية
3. توضع 3 قطع من الجمبري و قطعتين من الأناناس بالتبادل في كل سيخ
4. يعصر ثمرة حامض فوق أسياخ الجمبري ثم تشوى على المشواة أو تحت مشواة الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب
5. يخلط العسل مع رقائق الشطة وعصير ثمرة حامض
6. تدهن أسياخ الجمبري بخليط العسل
-------------------------------------
التيراميسو
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4784TIRMISU.jpg
المكونات
أصابع الست:
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
60 جرام دقيق خبز
60 غرام نشا الذرة
سكر بودرة
كريمة المسكاربوني:
4 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شكر
1 ملعقة كبيرة ماء
350 جرام ماسكاربوني (جبن ايطالي)
125 جرام كريم رائب
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني مصفى
300 مللل كريمة خفق
سائل التسقية:
1 كوب قهوة مركزة ومحلاه بالسكر البني
التقديم:
بودرة كاكاو
طريقة التحضير
أصابع الست:
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
يخلط الدقيق ونشا الذرة.
يضاف بياض البيض بالتبادل مع الدقيق والنشا على عدة مراحل الى خليط صفار البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
يوضع خليط البسكويت في قرطاس الحلوى ويضخ منه أصابع بسكويت.
يرش بالسكر البودرة ويترك جانبا ً لمدة 15 دقيقة.
يخبزفي فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو الى ان يصبح لونه ذهبيا ً.
يتم تبريده على شبكة التبريد.
كريمة المسكاربوني:
يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح مزبدا
يسخن السكر والماء ويتركوا على موقد عالي الحرارة حتى يصلوا الى مرحلة الكرة الصلبة.
يصب شراب السكر الساخن فوق خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة. يترك جانبا ً ليبرد.
تخلط الماسكاربوني والكريم الرائب والزبادي المصفى ثم يضافوا الى خليط صفار البيض ويتم مزجهم جيدا ً. يترك جانبا ليبرد.
تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع خليط كريمة التيراميسو.
سائل التسقية:
يغمس البسكويت في القهوة وترص في طبق تقديم عميق أو في كاسات.
التقديم:
تفرد طبقة من خليط الماسكاربوني على البسكويت وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية منتهيا ً بالماسكاربوني.
ترش ببودرة الكاكاو
---------------------------------------------------
الكنافـــــة
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4604KUNAFA.jpg
المكونات
300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
الكنافة:
½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
المكسرات:
500 جرام لوز مقشر
200 جرام سكر
60 جرام ماء
الحشو:
2 مغلف دريم ويب
1 علبة ماسكاربوني
التقديم:
1 مغلف دريم ويب
كوب حليب
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
الكنافة:
تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
يسكب الشربات على الكنافة.
المكسرات:
يحمص اللوز في الفرن
يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين
الحشو:
يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة
التقديم:
توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.
----------------------------------
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/IcoShowWBA.jpg
كيك التمر
المكونات
400 جرام تمر بدون بذر
150 جرام زبدة
150 ملل ماء
300 ملل حليب مركز محلى
150 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح
طريقة التحضير
يوضع التمر والزبدة والماء والحليب المركز في قدر ويتم تسويتهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً. ثم يترك ليبرد.
يخلط الدقيق وكربونات الصودا والملح ثم يضاف إلى خليط التمر.
يقلب الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يصب في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين منه بدون أن يلتصق به شىء.
يبرد الكيك في الصينية أولاً ثم يقلب ويقدم.
--------------------------
مرقة سمك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/16%20Margat%20samak.jpg
المكونات
1 كجم من قطع السمك
½ كوب من الماء
3 من الليمون العماني المجفف
2 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزبد
15 ورقة من أوراق الكاري
3 بصل مقطعة
1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل الطازج المفري
2 فص من الثوم المفري
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 فلفل حار مقطع
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 كوب من الطماطم المقطعة
¼ كوب من الكزبرة المقطعة
طريقة التحضير
يسخن بعض من الزبد في قدر كبير
يضاف إليه البصل والثوم والجنزبيل والسكر وتشوح المكونات حتى تذبل
يضاف الكركم إلى الخليط ويشوح قليلاً
تضاف قطع السمك والبهارات والفلفل الحار وأوراق الكاري والليمون العماني إلى الخليط
تشوح المكونات لمدة دقيقتين تقريباً ثم تضاف إليها الطماطم والكزبرة والملح والفلفل
يصب بعض من الماء على الخليط ويترك ليغلي برفق لمدة 45 دقيقة تقريباً على نار هادئة
يقدم مع الأرز الأبيض
------------------------------------------
كبسة
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20230%20kabsa.jpg
المكونات
1.36 كيلو من قطع الدجاج
زبد
2 بصل متوسط الحجم (شرائح)
علبة طماطم
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة
4 فصوص ثوم مقطعة
2 جزر متوسط الحجم مبشور
قشر برتقالة واحدة مبشورة
4 فصوص ثوم إضافية
1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
450 جم من الأرز (مغسول)
ربع كوب من الزبيب
ربع كوب من شرائح اللوز
طريقة التحضير
يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل
تشوح قطع الدجاج في القدر على النار
ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق
ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة
ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً
يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة
يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر
:) حطيت لكم وصفه عن اللحم علشان لا تقولون ما حطيت ما اكل لا لحم و لا سمج
مكبوس لحم
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20129%20Matchboos%20lahme.jpg
المكونات
2 كوب من الأرز البسمتي المغسول
1 كجم من مكعبات لحم الضأن
زبد
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ملعقة صغير من بهارات البزار العربي
3 بصل مقطعة إلى شرائح
3 طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
3 لومي مجفف
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة
القليل من القرنفل
2 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
يقلى البصل في الزبد حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي
تضاف البهارات والكركم إلى البصل وتحمر معه لمدة دقيقتين إضافتين
يضاف لحم الضأن إلى البصل ويشوح حتى يكتسب اللون البني
تضاف الطماطم وباقي البهارات والملح والفلفل إلى مكعبات الضأن ويقلب الخليط جيداً
يضاف إلى الخليط الكزبرة والبقدونس وحوالي 700 مل من الماء
يغلق القدر ويترك الخليط على النار ليغلي ببطء لمدة 60 دقيقة
يضاف الأرز إلى الخليط ويغلق القدر بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يقدم الطبق مع الزبادي
---------------------------
مكبوس الدجاج
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20129%20Matchboos%20Dejaj.jpg
المكونات
2 بصل مقطع
زبد
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
700 جم من قطع الدجاج
1 كوب من الطماطم المقطعة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي المجفف
3 فصوص الثوم
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 كوب من الأرز المغسول
½ كوب من الكزبرة المقطعة
½ كوب من البقدونس المقطع
15 ورقة من أوراق الكاري
ملح وفلفل
طريقة التحضير
يقلى البصل في زبد حتى يذبل
تضاف البهارات والكركم إلى القدر ويقلى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين
تضاف قطع الدجاج إلى القدر وتشوح لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني
يضاف إلى الخليط الطماطم وأوراق الكاري والثوم واللومي والقرفة والهيل والبقدونس والكزبرة
يتبل الخليط بالملح والفلفل
يضاف إلى الخليط حوال 800 مل من الماء
يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 30 دقيقة
يضاف الأرز إلى القدر ويغلق بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز
----------------------------------------------
سمك مشوي
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20326%20Samak%20Mashwi.jpg
المكونات
1 كوب من البلح منزوع البذر
1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها
½ كوب من الماء
2 بصل مقطع
2 فص ثوم مفري
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط
يخلط البصل مع الثوم والبهارات
يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه
ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً
------------------------------
مرقة الباميا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/8%20%20Margat%20Al%20Bamya.jpg
المكونات
900 جم من لحم الضأن بالعظام
زبد
3 ملاعق كبيرة معجون التمر الهندي
3 فصوص ثوم مفري
2 بصل مقطع
ملح وفلفل
2 كوب من الطماطم المقطعة
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار العربي
2 ملعقة صغيرة من السكر
450 جم من الباميا
طريقة التحضير
يحمر لحم الضأن في الزبد حتى يكتسب اللون البني
يرفع اللحم من الزبد ويترك جانباً
يضاف كمية من الزبد في القدر لتحمير البصل ثم الثوم
تضاف الطماطم والماء والملح والبهارات والسكر ويقلب الخليط
يضاف لحم الضأن إلى الخليط ويترك على النار لحوالي ساعة واحدة
تضاف الباميا فوق اللحم
يغطى القدر ويترك على نار هادئة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة
يقدم الطبق مع الأرز الأبيض
-----------------------
أم علي
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/16%20Omm%20ali.jpg
المكونات
175 ج من العجين المورق (عجين الباتيه)
50 جم من الجوز
50 جم من اللوز المقشر
25 جم من جوز الهند
25 جم من الزبيب
½ ملعقة صغيرة من القرفة
570 مل من اللبن كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة من السكر البني +كمية قليلة إضافية منه للتزيين
طريقة التحضير
يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية وتسوى به رقائق العجين في صينية مدهونة بالزبد
ترفع الرقائق من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع
تخلط المكسرات مع جوز الهند والقرفة وملعقتي السكر البني في إناء
في طبق حراري ترص طبقة من العجين ثم طبقة من خليط المكسرات وتكرر هذه الخطوة حتى يمتلىء الطبق
يسخن اللبن حتى يغلي ثم يصب فوق محتويات الطبق
يرش بعض من السكر البني على الطبق ويوضع الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق
تقدم ساخنة
-------------------------
دجاج تاندوري
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/chicken%20tandoori%20momtaz..jpg
المكونات
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• ½ ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 1 ملعقة كبيرة من جوز الهند المطحون
• ½ ملعقة كبيرة من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من بياض البيض
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• ½ ملعقة كبيرة من الملح
• القليل من الهيل المطحون
• ½ ملعقة كبيرة من الشات ماسالا
• 2 ملعقة كبيرة من القشدة
• 3 قطع كبيرة من الدجاج (يمكن استخدام لحم فخذان و صدر واحد)
طريقة التحضير
• تخلط جيمع المكونات عدا الدجاج مع بعضها البعض جيداً في وعاء
• تشق كل قطعة دجاج في ثلاث أماكن وتدهن بخليط التتبيل وتنقع فيه لمدة 15 دقيقة أو يمكن تركها لليوم التالي في البراد
• يشوى الدجاج أويطهى في الفرن حتى ينضج تماماً
-----------------------------------------
برياني الروبيان الحار
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/malabari%20fish%20biry..jpg
المكونات
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد + ملعقة صغيرة ونصف إضافية
• ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
• 3 حبات من القرنفل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جوزة الطيب مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاجو
• ¼ كوب من الزبادي
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة + كمية إضافية
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح
• 300 جم من الجمبري الجامبو ( منقوع في خليط من الملح والكركم ومسحوق الشطة والليمون)
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
• 1 كوب من الأرز البسمتي (يسلق مع الجرام ماسالا والقليل من الزبد والزعفران)
• القليل من الملح
• قطع من الفلفل الأخضر الحار
• 2 ملعقة كبيرة من الزعفران المجفف في حليب دافىء + 2 ملعقة صغيرة إضافية
طريقة التحضير
1. تسخن ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل و الثوم و جوزة الطيب ويشوح الخليط لعدة ثوان
2. ثم يضاف إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر وملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب الخليط
3. يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من معجون الكاجو ويقلب حتى يتجانس مع باقي المقادير ثم يضاف الزبادي وبعض من مسحوق الشطة (حسب الرغبة)
4. يضاف بعدها 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويترك على نارمتوسطة لمدة دقيقة
5. يضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من الكركم وشرائح الطماطم وتقلب حتى تذبل
6. يضاف عندها خليط الجمبري ويقلب مع الخليط جيداً حتى يغطى بجميع المكونات ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
7. يضاف إلى الخليط أثناء طهيه 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع وملعقة كبيرة من الكزبرة
8. عندما ينضج الجمبري يضاف إليه الأرز البسمتي ويقلب الخليط برفق بحيث لا تنكسر حبة الأرز
9. يضاف إلى الخليط القليل من الملح وقطع الفلفل الأخضر وملعقة صغيرة من الزبد و2 ملعقة كبيرة من الزعفران المخفف في لبن دافىء ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة أخرى
10. يوضع الخليط في طاجن ويرش فوقه البصل المحمر والنعناع المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الزبد 2 ملعقة صغير من لبن الزعفران
11. يغطى الطاجن بقطعة من القماش ثم من فوقه غطائه
12. يوضع الإناء في حمام ماء مغلي (يصل حتى منتصف الطاجن) وعندما يخرج البخار من تحت غطاء الطاجن يصبح جاهزاً للتقديم
13. يفتح الطبق قبل التقديم مباشرة
-------------------------------
الجمبري على الطريقة اليابانية
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/tempura%20shrimps%20with%20sweet%20chili%20sauce.J PG
المكونات
• 8 قطع من الجمبري كبير الحجم
• 200 جم من الطحين
• علبة ماء صودا
• 50 جم من طحين الذرة
• 100 مل من صوص الفلفل الحلو
• 40 جم من شرائح البصل الأخضر
• 6 مكعبات من الثلج
• 20 جم من الملح
طريقة التحضير
• تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية
• يخلط ماء الصودا في إناء مع الطحين وطحين الذرة والملح والثلج حتى يتجانس الخليط جيداً
• يقلب الجمبري في الطحين ثم في الزبد
• يحمر الجمبري في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ثم يرفع من على النار
• يوضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو ويزين بالبصل الأخضر
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم
--------------------------
أعواد الدجاج بالسمسم
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/sesame%20chicken%20sticks.JPG
المكونات
600 جم من صدور الدجاج مقطعة على شكل أصابع طولية
20 مل من زيت السمسم
50 جم من حبوب السمسم
200 جم من فتات الخبز
100 جم من الطحين
4 بيضات
50 مل من العسل
25 مل من خردل الديجون
25 مل من صوص الصويا
20 جم من الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية
تخلط أصابع الدجاج بزيت السمسم وصوص الصويا والكزبرة في وعاء
ثم يرفع الدجاج من الخليط ويوضع في الطحين ثم في البيض المخفوق
ثم يوضع الدجاج في خليط من فتات الخبزوحبوب السمسم
يقلى الدجاج حتى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً ثم يرفع من على النار
يخلط العسل مع خردل الديجون في إناء
يوضع الدجاج في طبق للتقديم وبجانبه الصوص العسل والخردل
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
واخيرا بالهنا و الشفا
للمزيد موقع فتافيت
www.fatafeat.com/ (http://www.fatafeat.com/)
http://www.fatafeat.com/images/logomast.gif
اختي طلبت مني جم وصفه من بعض الوصفات من قناه فتافيت
فقلت زلقه بطيحه مثل كويتي افيدكم ببعض الوصفات
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/2680chickenTikkaMasala.jpg
دجاج تكا ماسالا
المكونات
1 عبوة من دجاج تكا أمريكانا
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
1 ملعقة كبيرة من بهارات الغراهام ماسالا
1 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
½ ملعقة صغيرة من الكركم
1 كوب من مرق الدجاج
ملح وفلفل
1 ثمرة فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح
¼ كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
تحفظ قطع الدجاج في البراد حتى يذوب عنها الثلج
ثم تطهي في الزيت النباتي في قدر على النار
يضاف البصل والثوم والبهارات والفلفل الحار
يضاف اللبن الزبادي مع التقليب
يضاف مرق الدجاج الساخن ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق
يقدم قطع الدجاج مع أرز البسمتي
-------------------------------------
تورتة الكريبً
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/1%20layered%20crepe%20dessert_sponsor.jpg
المكونات
الكريب:
125 جرام دقيق
325 ملل حليب
1 بيضة
رشة ملح
10 جرام سكر
25 جرام زبدة (تترك على الموقد حتى يصبح لونها بني فاتح)
الحشو:
2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
التقديم:
فراولة مقطعة شرائح وبعض الفراولة الصحيحة
مربى المشمش
طريقة التحضير
الكريب:
يخلط الدقيق، الحليب، البيضة، الملح، السكر والزبدة
يترك الخليط يرتاح حوالى نصف ساعة في البراد
بإستخدام مغرفة صغيرة يصب الخليط في طاسة البانكيك الساخنة
تحرك الطاسة في جميع الإتجاهات حتى يوزع الخليط ليغطي كل الطاسة
يوضع خليط الكريب على موقد مرتفع الحرارة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون
يُقلَب الكريب على الوجه الأخر ويسوى لعدة ثواني
يوضع الكريب على طبق دافىء وتعاد العملية مع باقى خليط الكريب مع وضع ورق خبز بين كل كريب والآخر حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض
الحشو:
تخفق بودرة دريم ويب مع الحليب
التقديم:
توضع واحدة كريب على طبق التقديم وتغطى ببعض كريمة دريم ويب وترص بعض الفراولة فوقها
توضع واحدة أخرى من الكريب ثم تكرر العملية مع الإنتهاء بالكريب
توضع باقي كريمة دريم ويب في قرطاس الحلوى وتزين تورتة الكريب بها ثم يكمل التزيين بالفراولة الصحيحة ثم تدهن الفراولة بمربى المشمش الدافئة لإضافة لمعة لها
--------------
خبز البريوش
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/6226burioshBread.jpg
المكونات
500 غ طحين
ملعقة صغيرة مل
40 غ سكر
250 ملل حليب دافيء ملعقة كبيرة خميرة الخبز
2 أو 3 حبات بيض حسب الحجم
90 غ زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة
صينية الكيكة الانجليزية مدهونة ومرشوشة بالطحين
طريقة التحضير
في العجانة نضع الطحين والسكر وخميرة الخبز ثم البيض المخفوق بالشوكة مع العجن
نضيف الزبدة والملح ونبدأ باضافة الحليب تدريجيا مع الغجن
تعجن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تؤخذ العجينة وتنزل باليد ثم تشكل على شكل كرات صغيرة أو توضع في صينية الكيكة الانجليزية
تترك مرة أخرى لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
يدهن وجهها بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب والسكر وتخبز في فرن ساخن لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة في درجة حرارة 450 فهرنهايت أو أقل
----------------------------------------
براونيز
المكونات
200 غ شوكولا سوداء مفرومة ناعم .
200 غ زبدة طريه .
3 حبات بيض .
100 غ سكر
100 غ سكر بني
120 غ طحين
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ( خميرة الحلويات )
رشه ملح
150 غ جوز محمص و مفروم خشن
سكر ناعم منخول للتزيين وجوز محمص ومفروم
صينية مربعة تقريباً 20 سم أو مستطيلة مدهونه و مرشوشه بالطحين
ملعقة كاكاو بودرة ( اختياري )
طريقة التحضير
يسخن الفرن 350 درجة .
في حمام مائي تذوب الشوكولا المفروم ناعم مع الزبدة ثم تبعد من على النار و تترك لتبرد قليلاً .
يخفق البيض مع السكر ( الأبيض والبني ) ثم نضيف إليه خليط الشوكولا المذابه مع الزبدة ورشة الملح .
بواسطه ملعقة أو سباتولا نضيف الجوز المحمص المفروم خشن ثم الطحين المنخول مع البيكنج باودر دون الاكثار من الخلط .
يسكب المزيج في الصينية و يدخل الفرن المسخن 350 درجة فهرنهايت ليخبز تقريباً ما بين 20 الى 25 دقيقة .
يجب أن يكون وجه البراوينز مقرمش ولكن داخله طري وقشطي
تخرج الصينية من الفرن و تقلب مباشرة فوق شبك و تترك لتبرد ثم تزين بجلاساج دانيت البروانيز
جلاساج براوينز بدانيت البراونيز
المكونات
٤ ملاعق كبيرة كريمة طازجة
3 علب دانيت البراوينز أو الشوكولا
الطريقة :
تخفق داينت البراونيز قليلاً .
تضاف اليها الكريمة الطازجة .
تخلط خلط خفيف دون الخفق .
ثم تزين بها حبات البراونيز و تترك لتتماسك قليلاً ثم تقدم .
النصائح :
أنصح بتحميص الجوز قبل إضافته الى الكيكة و ذلك لإبراز نكهته و ضمان عدم نزوله في قاع الكيكة .
أنصح بدهن ورش الصينية بالطحين كي لا تلتصق الكيكة بقاع الصينية و تحترق .
--------------------------
ترايفل الشيكولاتة والكرز
المكونات
2 كعك الشيكولاتة (تزن الواحدة ٣٠٠ جم تقريبًا)
1/2 كوب من مربى الكرز الأسود
1/2 كوب من عصير الكرز
2 كوب من الكرز المعلب مصفى ( يوصى بنوع: Morello)
الكاستر:
115 جم من الشيكولاتة المقطعة بحيث لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 70%
1/3 1 كوب من الحليب + 1 ملعقة كبيرة إضافية
1/3 1 كوب من الكريمة مكثفة
8 صفار بيض
1/2 كوب من السكر + 1 ملعقة كبيرة إضافية
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو
الطبقة العليا:
3 اكواب من الكريمة مكثفة
30 جم من الشيكولاتة الداكنة بحيث لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 70%
أدوات خاصة: قالب ترايفل كبير
طريقة التحضير
يقطع كعك الشيكولاتة إلى شرائح لتحضير شطائر من مربي الكرز
ترص هذه االشطائر في قاع قالب الترايفل
يصب فوقها عصير الكرز حتى يمتصه الكعك
يرص فوقها الكرز المصفى ثم يغطى بورق البلاستيك حتى تتشرب أثناء تحضير الكاستر
تذاب الشيكولاتة في درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة في المايكرويف لمدة 4 دقائق مع تفقدها بعد دقيقتين أو يمكن إذابتها في حمام مائي ثم تترك جانباً حتى يتم الإنتهاء من تحضير الكاستر
يسخن الحليب مع الكريمة في قدر على النار
يخفق صفار البيض مع السكر والكاكاو في وعاء كبير
يصب الحليب الدافئ فوق الخليط ويخفقا معًا جيداً
تضاف الشيكولاتة الذائبة جميعها إلى الخليط باستخدام سباتيولا بلاستيكية وتقلب معه
يصب الكاستر مرة أخرى في القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلظ الكاستر مع استمرار التقليب ولا يجب أن يغلي الكاستر حتى لا ينفصل الخليط ولتجنب ذلك يجب الإحتفاظ بحوض به ماء بارد وإن بدأ الخليط في الغليان يوضع قدر الكاستر في الحوض ويتم خفق الخليط جيداً
يصبح لون الكاستر داكنـًا اثناء طهيه وتذوب رقائق الشيكولاتة حتى يغلظ الخليط
لا يوجد ما يدعوا إلى القلق إذا ما وجدت الكاستر غليظــًا
وتزداد كثافة الكاستر أثناء تبريده وكذلك أثناء حفظه في البراد (الثلاجة)
وبعد رفع الكاستر من النار يترك ليبرد ثم يغلف بطبقة من البلاستيك لمنع تشكيل طبقة سمكية فوق سطح الكاستر
يصب الكاسترد فوق الكعكة وتغطى بالبلاستيك وتترك في البراد مرة أخرى ليلة كاملة
وعند التزيين تخفق الكريمة برفق فوق طبقة الكاستر ثم تبشر فوقها قطعة من الشيكولاتة
----------------------------------
أرز بوخاري
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 فروج مسلوق منظف ومنزوع الجلد والعظم
3 جزرات مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم
3 بصلات مقطعة جوليان (بالطول)
3 بندورة مقطعة
1 ملعقة طعام كبيرة الكمون الناعم
في قطعة قماش بيضاء قطنية نضع 5 كبش قرنفل (مسمار)
5 حبوب هال و7 حبات بهار أسود وتقفل جيدًا
2 كوب أرز منقوع
طريقة التحضير
يقلى البصل بالزيت حتى يحمر
يضاف الجزر والبندورة والكمون الناعم والملح والبهار وقطعة القماش التي تحتوى البهارات
يتركوا لمدة 10 دقائق على النار ثم يضاف الدجاج ومرق الدجاج
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف الأرز ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا
يقدم مع سلطة الكزبرة
--------------------------
فاهيتا دجاج تكا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/2945FajitaChickenTikka.jpg
المكونات
1 عبوة من دجاج تكا أمريكانا
5 رقائق من التورتيلا
1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة فلفل رومي اخضر
1 ثمرة فلفل رومي أصفر
1 ثمرة فلفل رومي أحمر
1 ثمرة فلفل حار صغير الحجم مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا
¼ كوب من زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
الصوص
صلصة الطماطم
كريمة حامضة
جواكامولي
طريقة التحضير
تحفظ قطع الدجاج في البراد حتى يذوب عنها الثلج
تحمر في زيت نباتي على النار ثم تترك جانبًا
تقطع قطع الدجاج إلى شرائح
يشوح البصل في زيت نباتي ثم يضاف إليه الفلفل الألوان والملح والفلفل والبهارات
يضاف الخليط إلى الدجاج ويخلط
للتقديم: تحشى كل قطعة من التورتيلا بخليط الدجاج ثم تلف وتقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والجواكامولي
-----------------------------
الشيشبرك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 كوب طحين
1/2 ملح
½ كوب ماء
100 غ لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
½ كيلو لبن + ½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة نشا
2 فص ثوم مدقوق
1/2 ملح
3ملاعق طعام كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
يعجن كوب الطحين مع ½ كوب ماء و الملح.
يقلى البصل ويضاف اليه اللح
يقلب حتى ينضج،
يرش الملح والبهار ويترك ليبرد.
يرق العجين حتى يصبح رقيقا ً
بواسطة قاطع صغيرتقطع دوائر
تحشى هذه الدوائر باللحم وتطبق حتى تصبح على شكل نصف دائرة
ثم تلف جامعين الطرفين معا ً.
يوضع اللبن في قدر مع ½ كوب ماء والنشا والثوم وملح ويحرك حتى تظهر عليه فقاعات الغلي
توضع حبات الشيشبرك باللبن ويغلى لمدة 10 دقائق الى ربع ساعة
ترش الكزبرة المفرومة ويقدم.
-----------------------------------------
التشيز كيك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
2 علبة جبنة فيلادلفيا
1 ظرف كريمة شانتي
50 جم من الزبدة
1 علبة بسكوت دايجستيف كبيرة
1/2 كيلو فريز
1 ظرف جلو على حامض
1 ظرف جلو على فريز
1 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
½ ملعقة صغيرة من برش ليمون الحامض
½ كوب من الحليب
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي يوضع البسكوت مع الزبدة ويخلطوا جيدًا ليصبحوا كالعجينة
في القالب الخاص للتشيز كيك تفرد هذه العجينة وتخبز لمدة 10 دقائق
يذوب ظرف الجلو على الحامض في نصف كوب ماء مغلي
تخفق الكريمة مع الحليب والجبن واللبن وخليط جلو الحامض
يخلطوا جيدًا وأخيرًايضاف برش الليمون الحامض
يصب هذا الخليط فوق العجينة المخبوزة ويدخل إلى البراد لمدة ساعة تقريبًا
يقطع الفريز إلى شرائح كبيرة ورقيقة ويصف على سطح الجبن
يغطى بطبقة من جلو الفريز المذوب بنصف كوب ماء مغلي
يوضع في البراد لمدة ساعتين أو 3 ساعات قبل التقديم
--------------------------
فيليه امريكانا دجاج مع غراتان البطاطا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/3716chicken_fillet.jpg
المكونات
1 عبوة من فيليه الدجاج امريكانا
2 ثمرة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب من كريمة الطهو
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشورة
ملح وفلفل
زيت للقلي
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
تقلب شرائح البطاطا في زيت الزيتون وكمية من الملح والفلفل
تغطى شرائح البطاطا وتوضع في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة
تسخن الكريمة ثم يضاف إليها الثوم وجوزة الطيب حتى يسخن الخليط
يصب الخليط فوق البطاطا ثم تخبز مرفوع عنها الغطاء في الفرن لمدة ½ ساعة
يرش فوق البطاطا الجبن ثم توضع تحت المشواة لمدة 3 دقائق
يقلى فيليه الدجاج اللذيذ في زيت نباتي
يزين بالبقدونس
----------------------------------------
نولدز الخضار
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
3 بصل أخضر
15 لوبية رفيعة
جزر قطع الى شرحات طويلة
زنجبيل مقطع الى قطع صغيرة
ثوم مدقوق
فطر طازج مقطع
زيت سمسم وصويا صوص
نودلز مسلوق
طريقة التحضير
تقطع كل الخضار الى شرحات متساوية.
في وعاء يوضع البصل والجزر.
في ماء مغلي توضع اللوبيا لمدة 3 دقائق ثم تضاف الى الخضار التي تقلى وتقلب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
توضع النودلز، تقلب مجددا ً، توضع صلصة الصويا ونقدم.
--------------------------------------
أرز صيني بروبيان امريكانا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/8324shrimp_fried_rice.jpg
المكونات
3 حبات من الفلفل الأخضر
4 جزرات
4 بصل أخضر
3 فصوص ثوم مدقوقة
4 بيضات مخفوقة
(1عبوة) /½ كجم روبيان امريكانا للطهى
حبة زنجبيل
½ كوب من صلصة الصويا
1 كوب من أرز طويل الحبة منقوع
3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
طريقة التحضير
تقطع كل الخضروات على طريقة جوليان وتقلى في زيت السمسم
يضاف الزنجبيل و روبيان امريكانا ويخلط
يقلب على النار لمدة 3 دقائق فقط
يخفق البيض مع القليل من صوص الصويا ويقلى في مقلاة واسعة لتتكون طبقة رقيقة من البيض
وعندما تنضج تقطع إلى قطع صغيرة وتخلط مع الخضروات
يطهى كوب الأرز مع كوبين من الماء المغلي مع القليل من الملح
عند التقديم، يخلط الأرز مع الخضار والقليل من صلصة الصويا
يزين بجزوع البصل الأخضر ويقدم ساخنــًا
------------------------------
بامية بالزيت
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
400 غ بامية مثلجة
3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة
3 فصوص ثوم مقطعة
2 بصل مقطع
½ ضمة كزبرة مفرومة
2/1 كوب عصير ليمون حامض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون حتى يحمروا
تغسل االبامية و تصفَى
تضاف البامية الى خليط البصل و الثوم
يرش عليها عصير الليمون الحامض وتقلب.
أخيرا تضاف البندورة
تطهى البامية لمدة 15 دقيقة.
يضاف اليها الملح والكزبرة تقلب لمدة دقيقتين وتقدم
-----------------------
سلطة السيزر
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
1 حبة واحدة من خس رومين (بلدي) مقطع قطع متوسطة
1/2 حبة خس آيس برج
1 علبة صغيرة من سمك الأنشوفي (مهروسة)
4 قطع من توست مقطعة إلى مكعبات 1سم
1/2 كوب من جبنة البارميزان
التتبيلة:
1/2 كوب مايونيز
2 م.ص مسترد
1 م.ص خل
1/3 كوب زيت زيتون
1 م.ص ثوم مطحون
ملح و فلفل
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
طريقة التحضير
الخبزالمحمص:
يخلط 2 م.ك من زيت الزيتون مع 1 م.ص من الثوم و يترك لمدة نصف ساعة
يصفى الزيت من الثوم
يضاف الزيت إلى قطع خبز التوست المقطع و
يخلط ثم يحمص في الفرن حتى يشقر
الطريقة:
نخلط مكونات التتبيلة معا مع عدم إضافة ملح لملوحة الإنشوفي
تضاف على خليط السلطة المقطع
يرش فوقها الخبز المحمص
يرش فوقها جبنة البارميزان والفلفل الأسود
-----------------------------
كاري الدجاج
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/taa_showEndtag.jpg
المكونات
4 صدورة دجاج مسحب بلا جلد (مقطعة شرائح)
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
1م.ك ثوم مطحون
1م.ك زنجبيل مبروش
1م.ك كزبرة جافة
1م.ك مسحوق الكاري
1/2 م.ص كمون مطحون
1/2 م.ص كركم
1 م.ك بهارات جارا مسالا
1 حبة فلفل أ خضر حارمقطعةإلى شرائح
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب حليب جوز الهند
1 كوب من مرقة الدجاج
1/2 كوب زيت نباتي
ملح + فلفل
1/2 كوب كريمة الطبخ إختياري
طريقة التحضير
يتبل الدجاج في البهارات المذكورة اعلاه لمدة نصف ساعة
يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل
ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار
يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى
يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة ١٠ دقائق
تضاف الكريمة حسب الرغبة
( يقدم مع أرز بسمتي )
-------------
أسياخ الجمبري الحارة
المكونات
• 24 قطعة من الجمبري (حوالي 450 جم) مقشرة ومنزوع الخط الرملي من الظهر
• ½ ثمرة أناناس طازجة مقطعة إلى 16 قطعة (سمك القطعة الواحدة حوالي 1 بوصة)
• 2 ثمرة حامض
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 1 حفنة من رقائق الفلفل الحار
طريقة التحضير
1. إذا استخدمت الأسياخ الخشبية تنقع قبل استخدامها في ماء بارد لمدة لا تقل عن 20 دقيقة
2. تسخن المشواة على نار حرارتها متوسطة –عالية
3. توضع 3 قطع من الجمبري و قطعتين من الأناناس بالتبادل في كل سيخ
4. يعصر ثمرة حامض فوق أسياخ الجمبري ثم تشوى على المشواة أو تحت مشواة الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب
5. يخلط العسل مع رقائق الشطة وعصير ثمرة حامض
6. تدهن أسياخ الجمبري بخليط العسل
-------------------------------------
التيراميسو
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4784TIRMISU.jpg
المكونات
أصابع الست:
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
60 جرام دقيق خبز
60 غرام نشا الذرة
سكر بودرة
كريمة المسكاربوني:
4 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شكر
1 ملعقة كبيرة ماء
350 جرام ماسكاربوني (جبن ايطالي)
125 جرام كريم رائب
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني مصفى
300 مللل كريمة خفق
سائل التسقية:
1 كوب قهوة مركزة ومحلاه بالسكر البني
التقديم:
بودرة كاكاو
طريقة التحضير
أصابع الست:
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
يخلط الدقيق ونشا الذرة.
يضاف بياض البيض بالتبادل مع الدقيق والنشا على عدة مراحل الى خليط صفار البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
يوضع خليط البسكويت في قرطاس الحلوى ويضخ منه أصابع بسكويت.
يرش بالسكر البودرة ويترك جانبا ً لمدة 15 دقيقة.
يخبزفي فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو الى ان يصبح لونه ذهبيا ً.
يتم تبريده على شبكة التبريد.
كريمة المسكاربوني:
يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح مزبدا
يسخن السكر والماء ويتركوا على موقد عالي الحرارة حتى يصلوا الى مرحلة الكرة الصلبة.
يصب شراب السكر الساخن فوق خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة. يترك جانبا ً ليبرد.
تخلط الماسكاربوني والكريم الرائب والزبادي المصفى ثم يضافوا الى خليط صفار البيض ويتم مزجهم جيدا ً. يترك جانبا ليبرد.
تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع خليط كريمة التيراميسو.
سائل التسقية:
يغمس البسكويت في القهوة وترص في طبق تقديم عميق أو في كاسات.
التقديم:
تفرد طبقة من خليط الماسكاربوني على البسكويت وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية منتهيا ً بالماسكاربوني.
ترش ببودرة الكاكاو
---------------------------------------------------
الكنافـــــة
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/4604KUNAFA.jpg
المكونات
300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
الكنافة:
½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
المكسرات:
500 جرام لوز مقشر
200 جرام سكر
60 جرام ماء
الحشو:
2 مغلف دريم ويب
1 علبة ماسكاربوني
التقديم:
1 مغلف دريم ويب
كوب حليب
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
الكنافة:
تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
يسكب الشربات على الكنافة.
المكسرات:
يحمص اللوز في الفرن
يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين
الحشو:
يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة
التقديم:
توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.
----------------------------------
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/IcoShowWBA.jpg
كيك التمر
المكونات
400 جرام تمر بدون بذر
150 جرام زبدة
150 ملل ماء
300 ملل حليب مركز محلى
150 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح
طريقة التحضير
يوضع التمر والزبدة والماء والحليب المركز في قدر ويتم تسويتهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً. ثم يترك ليبرد.
يخلط الدقيق وكربونات الصودا والملح ثم يضاف إلى خليط التمر.
يقلب الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يصب في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين منه بدون أن يلتصق به شىء.
يبرد الكيك في الصينية أولاً ثم يقلب ويقدم.
--------------------------
مرقة سمك
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/16%20Margat%20samak.jpg
المكونات
1 كجم من قطع السمك
½ كوب من الماء
3 من الليمون العماني المجفف
2 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزبد
15 ورقة من أوراق الكاري
3 بصل مقطعة
1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل الطازج المفري
2 فص من الثوم المفري
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 فلفل حار مقطع
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 كوب من الطماطم المقطعة
¼ كوب من الكزبرة المقطعة
طريقة التحضير
يسخن بعض من الزبد في قدر كبير
يضاف إليه البصل والثوم والجنزبيل والسكر وتشوح المكونات حتى تذبل
يضاف الكركم إلى الخليط ويشوح قليلاً
تضاف قطع السمك والبهارات والفلفل الحار وأوراق الكاري والليمون العماني إلى الخليط
تشوح المكونات لمدة دقيقتين تقريباً ثم تضاف إليها الطماطم والكزبرة والملح والفلفل
يصب بعض من الماء على الخليط ويترك ليغلي برفق لمدة 45 دقيقة تقريباً على نار هادئة
يقدم مع الأرز الأبيض
------------------------------------------
كبسة
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20230%20kabsa.jpg
المكونات
1.36 كيلو من قطع الدجاج
زبد
2 بصل متوسط الحجم (شرائح)
علبة طماطم
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة
4 فصوص ثوم مقطعة
2 جزر متوسط الحجم مبشور
قشر برتقالة واحدة مبشورة
4 فصوص ثوم إضافية
1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
450 جم من الأرز (مغسول)
ربع كوب من الزبيب
ربع كوب من شرائح اللوز
طريقة التحضير
يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل
تشوح قطع الدجاج في القدر على النار
ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق
ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة
ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً
يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة
يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر
:) حطيت لكم وصفه عن اللحم علشان لا تقولون ما حطيت ما اكل لا لحم و لا سمج
مكبوس لحم
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20129%20Matchboos%20lahme.jpg
المكونات
2 كوب من الأرز البسمتي المغسول
1 كجم من مكعبات لحم الضأن
زبد
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ملعقة صغير من بهارات البزار العربي
3 بصل مقطعة إلى شرائح
3 طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
3 لومي مجفف
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة
القليل من القرنفل
2 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
يقلى البصل في الزبد حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي
تضاف البهارات والكركم إلى البصل وتحمر معه لمدة دقيقتين إضافتين
يضاف لحم الضأن إلى البصل ويشوح حتى يكتسب اللون البني
تضاف الطماطم وباقي البهارات والملح والفلفل إلى مكعبات الضأن ويقلب الخليط جيداً
يضاف إلى الخليط الكزبرة والبقدونس وحوالي 700 مل من الماء
يغلق القدر ويترك الخليط على النار ليغلي ببطء لمدة 60 دقيقة
يضاف الأرز إلى الخليط ويغلق القدر بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يقدم الطبق مع الزبادي
---------------------------
مكبوس الدجاج
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20129%20Matchboos%20Dejaj.jpg
المكونات
2 بصل مقطع
زبد
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
700 جم من قطع الدجاج
1 كوب من الطماطم المقطعة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي المجفف
3 فصوص الثوم
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 كوب من الأرز المغسول
½ كوب من الكزبرة المقطعة
½ كوب من البقدونس المقطع
15 ورقة من أوراق الكاري
ملح وفلفل
طريقة التحضير
يقلى البصل في زبد حتى يذبل
تضاف البهارات والكركم إلى القدر ويقلى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين
تضاف قطع الدجاج إلى القدر وتشوح لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني
يضاف إلى الخليط الطماطم وأوراق الكاري والثوم واللومي والقرفة والهيل والبقدونس والكزبرة
يتبل الخليط بالملح والفلفل
يضاف إلى الخليط حوال 800 مل من الماء
يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 30 دقيقة
يضاف الأرز إلى القدر ويغلق بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز
----------------------------------------------
سمك مشوي
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/Epi%20326%20Samak%20Mashwi.jpg
المكونات
1 كوب من البلح منزوع البذر
1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها
½ كوب من الماء
2 بصل مقطع
2 فص ثوم مفري
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط
يخلط البصل مع الثوم والبهارات
يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه
ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً
------------------------------
مرقة الباميا
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/8%20%20Margat%20Al%20Bamya.jpg
المكونات
900 جم من لحم الضأن بالعظام
زبد
3 ملاعق كبيرة معجون التمر الهندي
3 فصوص ثوم مفري
2 بصل مقطع
ملح وفلفل
2 كوب من الطماطم المقطعة
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار العربي
2 ملعقة صغيرة من السكر
450 جم من الباميا
طريقة التحضير
يحمر لحم الضأن في الزبد حتى يكتسب اللون البني
يرفع اللحم من الزبد ويترك جانباً
يضاف كمية من الزبد في القدر لتحمير البصل ثم الثوم
تضاف الطماطم والماء والملح والبهارات والسكر ويقلب الخليط
يضاف لحم الضأن إلى الخليط ويترك على النار لحوالي ساعة واحدة
تضاف الباميا فوق اللحم
يغطى القدر ويترك على نار هادئة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة
يقدم الطبق مع الأرز الأبيض
-----------------------
أم علي
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/16%20Omm%20ali.jpg
المكونات
175 ج من العجين المورق (عجين الباتيه)
50 جم من الجوز
50 جم من اللوز المقشر
25 جم من جوز الهند
25 جم من الزبيب
½ ملعقة صغيرة من القرفة
570 مل من اللبن كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة من السكر البني +كمية قليلة إضافية منه للتزيين
طريقة التحضير
يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية وتسوى به رقائق العجين في صينية مدهونة بالزبد
ترفع الرقائق من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع
تخلط المكسرات مع جوز الهند والقرفة وملعقتي السكر البني في إناء
في طبق حراري ترص طبقة من العجين ثم طبقة من خليط المكسرات وتكرر هذه الخطوة حتى يمتلىء الطبق
يسخن اللبن حتى يغلي ثم يصب فوق محتويات الطبق
يرش بعض من السكر البني على الطبق ويوضع الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق
تقدم ساخنة
-------------------------
دجاج تاندوري
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/chicken%20tandoori%20momtaz..jpg
المكونات
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• ½ ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 1 ملعقة كبيرة من جوز الهند المطحون
• ½ ملعقة كبيرة من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من بياض البيض
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• ½ ملعقة كبيرة من الملح
• القليل من الهيل المطحون
• ½ ملعقة كبيرة من الشات ماسالا
• 2 ملعقة كبيرة من القشدة
• 3 قطع كبيرة من الدجاج (يمكن استخدام لحم فخذان و صدر واحد)
طريقة التحضير
• تخلط جيمع المكونات عدا الدجاج مع بعضها البعض جيداً في وعاء
• تشق كل قطعة دجاج في ثلاث أماكن وتدهن بخليط التتبيل وتنقع فيه لمدة 15 دقيقة أو يمكن تركها لليوم التالي في البراد
• يشوى الدجاج أويطهى في الفرن حتى ينضج تماماً
-----------------------------------------
برياني الروبيان الحار
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/malabari%20fish%20biry..jpg
المكونات
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد + ملعقة صغيرة ونصف إضافية
• ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
• 3 حبات من القرنفل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جوزة الطيب مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاجو
• ¼ كوب من الزبادي
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة + كمية إضافية
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح
• 300 جم من الجمبري الجامبو ( منقوع في خليط من الملح والكركم ومسحوق الشطة والليمون)
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة
• 1 كوب من الأرز البسمتي (يسلق مع الجرام ماسالا والقليل من الزبد والزعفران)
• القليل من الملح
• قطع من الفلفل الأخضر الحار
• 2 ملعقة كبيرة من الزعفران المجفف في حليب دافىء + 2 ملعقة صغيرة إضافية
طريقة التحضير
1. تسخن ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل و الثوم و جوزة الطيب ويشوح الخليط لعدة ثوان
2. ثم يضاف إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر وملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب الخليط
3. يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من معجون الكاجو ويقلب حتى يتجانس مع باقي المقادير ثم يضاف الزبادي وبعض من مسحوق الشطة (حسب الرغبة)
4. يضاف بعدها 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويترك على نارمتوسطة لمدة دقيقة
5. يضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من الكركم وشرائح الطماطم وتقلب حتى تذبل
6. يضاف عندها خليط الجمبري ويقلب مع الخليط جيداً حتى يغطى بجميع المكونات ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
7. يضاف إلى الخليط أثناء طهيه 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع وملعقة كبيرة من الكزبرة
8. عندما ينضج الجمبري يضاف إليه الأرز البسمتي ويقلب الخليط برفق بحيث لا تنكسر حبة الأرز
9. يضاف إلى الخليط القليل من الملح وقطع الفلفل الأخضر وملعقة صغيرة من الزبد و2 ملعقة كبيرة من الزعفران المخفف في لبن دافىء ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة أخرى
10. يوضع الخليط في طاجن ويرش فوقه البصل المحمر والنعناع المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الزبد 2 ملعقة صغير من لبن الزعفران
11. يغطى الطاجن بقطعة من القماش ثم من فوقه غطائه
12. يوضع الإناء في حمام ماء مغلي (يصل حتى منتصف الطاجن) وعندما يخرج البخار من تحت غطاء الطاجن يصبح جاهزاً للتقديم
13. يفتح الطبق قبل التقديم مباشرة
-------------------------------
الجمبري على الطريقة اليابانية
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/tempura%20shrimps%20with%20sweet%20chili%20sauce.J PG
المكونات
• 8 قطع من الجمبري كبير الحجم
• 200 جم من الطحين
• علبة ماء صودا
• 50 جم من طحين الذرة
• 100 مل من صوص الفلفل الحلو
• 40 جم من شرائح البصل الأخضر
• 6 مكعبات من الثلج
• 20 جم من الملح
طريقة التحضير
• تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية
• يخلط ماء الصودا في إناء مع الطحين وطحين الذرة والملح والثلج حتى يتجانس الخليط جيداً
• يقلب الجمبري في الطحين ثم في الزبد
• يحمر الجمبري في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ثم يرفع من على النار
• يوضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو ويزين بالبصل الأخضر
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم
--------------------------
أعواد الدجاج بالسمسم
http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/sesame%20chicken%20sticks.JPG
المكونات
600 جم من صدور الدجاج مقطعة على شكل أصابع طولية
20 مل من زيت السمسم
50 جم من حبوب السمسم
200 جم من فتات الخبز
100 جم من الطحين
4 بيضات
50 مل من العسل
25 مل من خردل الديجون
25 مل من صوص الصويا
20 جم من الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية
تخلط أصابع الدجاج بزيت السمسم وصوص الصويا والكزبرة في وعاء
ثم يرفع الدجاج من الخليط ويوضع في الطحين ثم في البيض المخفوق
ثم يوضع الدجاج في خليط من فتات الخبزوحبوب السمسم
يقلى الدجاج حتى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً ثم يرفع من على النار
يخلط العسل مع خردل الديجون في إناء
يوضع الدجاج في طبق للتقديم وبجانبه الصوص العسل والخردل
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم
واخيرا بالهنا و الشفا
للمزيد موقع فتافيت
www.fatafeat.com/ (http://www.fatafeat.com/)